-
NUTE Black morning Tea Ekologiskt - 10 st - Bokstavste
Ordinarie pris 91 krOrdinarie prisEnhetspris / per -
NUTE Julte Ekologiskt - 10 st - bokstav
Ordinarie pris 66 krOrdinarie prisEnhetspris / per99 krFörsäljningspris 66 krSlutsåld -
Slutsåld
NUTE Julte Ekologiskt - 100g - burk
Ordinarie pris 156 krOrdinarie prisEnhetspris / per173 krFörsäljningspris 156 krSlutsåld -
Östra 1889, Lakrits The - bokstavste - 1 st
Ordinarie pris 9 krOrdinarie prisEnhetspris / per -
Earl Grey, NUTE Organic - 10 st - bokstavste
Ordinarie pris 91 krOrdinarie prisEnhetspris / per91 krFörsäljningspris 91 kr -
535 Stockholm frukost, te departement - 100g - burk
Ordinarie pris 171 krOrdinarie prisEnhetspris / per214 krFörsäljningspris 171 krSlutsåld -
OBS Oslofrukost - 20 bokstäver
Ordinarie pris 102 krOrdinarie prisEnhetspris / per0 krFörsäljningspris 102 kr -
583 Svart earl grey kräm, te departement - 100g - burk
Ordinarie pris 171 krOrdinarie prisEnhetspris / per214 krFörsäljningspris 171 krRea -
OBS Chai + Kokos - 20 bokstäver
Ordinarie pris 132 krOrdinarie prisEnhetspris / per0 krFörsäljningspris 132 kr -
NUTE Lemon Moon Tea Ekologiskt - 100g - burk
Ordinarie pris 156 krOrdinarie prisEnhetspris / per173 krFörsäljningspris 156 krRea -
Östra 1889, kontinental frukost - 125g - burk
Ordinarie pris 245 krOrdinarie prisEnhetspris / per229 krFörsäljningspris 245 kr -
Mumin Mama Quince - 20 st - bokstavste
Ordinarie pris 132 krOrdinarie prisEnhetspris / per165 krFörsäljningspris 132 krRea -
Mumin Papa Grey - 20 st - bokstavste
Ordinarie pris 132 krOrdinarie prisEnhetspris / per165 krFörsäljningspris 132 krRea -
Slutsåld
OBS Nordic Earl grey - 20 bokstäver
Ordinarie pris 132 krOrdinarie prisEnhetspris / per0 krFörsäljningspris 132 krSlutsåld -
Östra 1889, Amiralitetste - bokstavste - 12 st
Ordinarie pris 117 krOrdinarie prisEnhetspris / per140 krFörsäljningspris 117 krRea -
David Rio Chai Elephant Vanilj - 398g
Ordinarie pris 156 krOrdinarie prisEnhetspris / per229 krFörsäljningspris 156 krSlutsåld
Produktserie: Svart te
Hur man gör svart te
Svart te bearbetas sedan på ett av två sätt, CTC (crush, tear, curl) eller ortodoxt. CTC-metoden producerar fläkt- eller dammkvalitetsblad som vanligtvis används i tepåsar, men producerar också högre kvaliteter (krossade blad) såsom BOP CTC och GFBOP CTC. Denna metod är effektiv för att producera en produkt av bättre kvalitet från medelhög och låg kvalitet löv med en jämn mörk färg. Ortodox bearbetning sker antingen med maskiner eller för hand. Handbearbetning används ofta för högkvalitativa teer. Metoderna som används vid ortodox bearbetning skiljer sig åt beroende på tetyp, denna bearbetningsstil används i löst te av hög kvalitet som många finsmakare söker. Tebladen får oxidera helt.
Ortodox
De vissna tebladen rullas kraftigt antingen manuellt eller mekaniskt med hjälp av ett cylindriskt rullbord eller rotovane. Det rullande bordet består av en vågig bordsskiva som på ett excentrisk sätt rör sig till en stor tratt av teblad, där bladen pressas ner på bordsskivan. Processen ger en blandning av hela och krossade löv och partiklar, som sedan sorteras, oxideras och torkas. Rotorvingen, som uppfanns av Ian McTear 1957, kan användas för att replikera den ortodoxa processen. Rotovane bestod av en skruv som tryckte vissna teblad genom en skovelcylinder som krossade och jämnt klippte löven, men processen har nyligen ersatts av boruah kontinuerliga rullar, som består av en oscillerande konisk rulle runt insidan av en räfflad cylinder. Rotorvingen kan duplicera ortodoxt bearbetat svart te från lika stora krossade löv, men det kan inte producera ett helt svart teblad. De krossade löven och partiklarna från den ortodoxa metoden kan tillsättas i CTC-metoden för vidare bearbetning, antingen fläkt- eller te av damm.
"Klippa (eller krossa), riva, krulla" (CTC)
En produktionsmetod utvecklad av William McKercher 1930. Den anses av vissa vara en betydligt förbättrad metod för framställning av svart te genom att hacka vissna teblad. Användningen av en rotovane för att förskära det vissna teet är en vanlig förbehandlingsmetod före användning i CTC. CTC-maskiner river sedan sönder bladen ytterligare från den roterande skoveln genom att föra dem genom flera steg av motroterande rotorer med ytmönster som skär och strimlar bladen till mycket fina partiklar.
Bladen oxideras sedan under kontrollerad temperatur och fuktighet. (Denna process kallas också "jäsning", vilket är en felaktig benämning eftersom ingen egentlig jäsning äger rum. Polyfenoloxidas är enzymet som är aktivt i processen.) Oxidationsnivån bestämmer typen (eller "färgen") av te; när det är helt oxiderat blir teet svart te, lågoxiderat blir grönt te och delvis oxiderat utgör de olika nivåerna av oolongte. Detta kan göras på golvet i omgångar eller på ett transportband med luftflöde för korrekt oxidation och temperaturreglering. Eftersom oxidationen börjar i själva rullningssteget är tiden mellan dessa steg också en avgörande faktor för teets kvalitet; snabb bearbetning av tebladen genom kontinuerliga metoder kan dock effektivt göra detta till ett separat steg. Oxidationen har en viktig effekt på slutproduktens smak, men mängden oxidation är inte en indikation på kvalitet. Tetillverkare matchar oxidationsnivåerna till de teer de producerar för att ge de önskade slutegenskaperna.
Bladen torkas sedan för att stoppa oxidationsprocessen.
Slutligen sorteras bladen i kvaliteter efter storlek (hela löv, krossade löv, fläkt och damm), vanligtvis med såll. Te kan vidare delas in i flera kategorier, enligt andra kriterier.
Teet är sedan klart för förpackning.
Klassificering av svart te
Svart te är vanligtvis betygsatt på en av fyra kvalitetsskalor. Hela bladet, är av högsta kvalitet, de bästa helbladsteerna, klassade som "orange pekoe". Efter helbladste bryts fjället ner till krossade löv, fläktar och sedan damm. Helbladsteer produceras med små eller inga förändringar av tebladet. Detta resulterar i en färdig produkt med en grövre textur än tebladens. Helbladsteer anses allmänt vara de mest värdefulla, särskilt om de innehåller bladspetsar. Trasiga löv säljs vanligtvis som löst te av medelkvalitet.
Mindre bortskämda sorter kan ingå i tepåsar. Fanning är vanligtvis små partiklar av te som blir över från produktionen av större tesorter, men de produceras ibland speciellt för användning i teblad. Damm är de finaste partiklarna av te som blir över från tillverkningen av ovanstående sorter och används ofta till tepåsar med mycket snabba och hårda bryggare. Fläkt och damm är användbara i teblad eftersom den större ytan av de många partiklarna möjliggör en snabb, fullständig diffusion av teet i vattnet. Fläkt och damm har vanligtvis en mörkare färg, brist på sötma och starkare smak vid bryggning.